SECONDI PASQUA: ABBACCHIO ALLA CACCIATORA

SECONDI PASQUA: ABBACCHIO ALLA CACCIATORA

 

In questa sezione troverai la ricetta di un famoso secondo piatto da poter preparare come secondo di Pasqua: l'abbacchio alla cacciatora

Abbacchio alla cacciatora

Ingredienti: Dosi per 4 persone.
1 kg Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato
2 Acciughe Sotto Sale
2 Peperoncini
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione:Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio sarÓ colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sarÓ ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo.